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【不忘初心 邂逅玉屏第四篇】“我就是个普通人”
时间:2016-08-14浏览:632

本期主人公:黄基 

工作岗位:餐饮部领班

      黄基,一个姑娘,名字有点特别,乍一听有点像男生。人如其名,大大咧咧,没有一点小女生的矫揉造作。95后,和我一样的年纪,只是她已经出来工作很久,也许是生活的历练,稍稍磨去了一个95后小姑娘身上该有的棱棱角角,更多的是一种随和。     

      2011年初中毕业,没有选择继续读书,2012年到玉屏楼宾馆工作,工作4年,至今未离开,四年的时间,她从餐厅服务员做起一步步升到领班,从18岁到22岁,玉屏楼宾馆见证了一个95后小姑娘逐渐成长为一个合格的酒店人。

托盘

她的一天

      早上5点40起床,6点20到达餐厅开始一天的工作。“有时候眼睛还没睁开,就要开始一天的工作”,大概要忙到九十点钟才算完事。中午是餐厅最忙的时候,“旺季的时候,每天的人流量在一千人左右”上菜撤菜,快的时候4~5分钟就能把桌面收拾的干干净净。每天的4点准时开会,总结今天的工作,并对明天的工作进行安排。     

      晚餐时间也是比较忙碌的时刻,“有时候客人来的很晚,再晚都要等”,等一切都忙完之后,差不多9点,基本上都是最后一个下班。“碰上另一个领班不在的时候,每天上早班,最后一个下班,也没有任何怨言”,她的同事这样评价她。

对客服务

她是个“细节控”

      做酒店行业,多多少少都有点强迫症,她也不例外,工作细节的把控对她来说尤其重要。每年的服务技能比赛是她必会参加的活动,2013年开始做包厢,接待过很多重要的领导人,与全国政协副主席白立忱、中央政治局委员王兆国等都曾有过一面之缘。     

      铺台布、摆台、斟酒、叠口布等等一系列的准备工作。“需要特别仔细、谨慎,不能出一点错误”。

玉屏楼宾馆服务技能比赛

      摆台时准备好各种瓷器、玻璃器皿等餐、酒具,并为每一位客人备一套餐碟或小汤碗,餐具摆放位置要根据宾客的数量来定,距离太过拥挤或稀疏都不合适。      

      斟酒的时候,使用托盘。右脚向前,侧身而立,左手托盘,保持平稳,右手执酒,从宾客右侧顺时针依次为宾客斟倒,白酒量为八分满,红酒量为 2/3。

摆盘

“我都不记得了”

一个很难遇到的采访对象,随性,名利之事,看得很是淡泊。    

“工作中有什么印象深刻的事情吗?”    

 “我都不记得了,事情过去就过去了,还记着干嘛”    

 “我也就是个普通人,粗心,平时工作碰到的事情太多了,记不住。”       

      每个人都有过艰苦的岁月,生活所迫,让她年纪轻轻就出来谋生,早年的困窘,养成了她现在隐忍的性格,让她不太容易情绪用事,每天都平常心对待.“像干我们这行的,最重要的就是微笑服务,不能把个人情绪带到工作中来”。 她的同事说:“她脾气挺好的,从没跟我们红过脸”。      

      热情大方的微笑迎宾问候,有条不紊的上菜,斟酒,换骨碟,礼貌的巡视餐台,及时给客人提供需要的服务。在她看来就是最重要的工作。

黄基在自助餐厅迎宾

      她每天待客时仍然带着礼貌的笑容,丝毫看不出来曾经那段苦日子带给她的苦闷,你明知道,这也许是训练出来的标尺般的微笑,却也依然让人觉得信任、温暖。     人生道路阻且长,这里的每个人都带着玉屏人特有的标志,脚下有风,各自灿烂。

夜幕下的玉屏楼宾馆


迎客厅







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