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| 【不忘初心 邂逅玉屏】匠心：一边雕刻菜肴，一边雕琢自己 |
| 时间：2016-10-05浏览：778 |
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世界再嘈杂
匠人的内心必须是安静的
面对大自然赠予的素材
你得先成就它
它才有可能成就你
“知之者不如好之者
好之者不如乐之者”
这句话基本概括了匠人的第一要素
乐趣和激情
月圆玉屏
胡宏龙，1998年就来到玉屏楼宾馆，18年的沉淀，已经让他成为宾馆名副其实的“老人”， 老资历，好技术。他现在是宾馆的冷菜领班，凡是涉及到冷菜雕刻、绘画，他都亲力亲为，他已经成了宾馆不可或缺的角色。
匠人
1984年出来工作就当厨师，一直到现在。合肥、宣城、绩溪、屯溪跑了一圈，总归是没离开安徽这块土地，没离开徽菜这门手艺，最终选择留在黄山上，继续保留着对这片土地的眷恋与深情。
我第一次看见菜肴能雕出或者画出不同的样貌是在电视上，那时候觉得那些人都是大师，都是艺术家。后来在宾馆看到碟子上那些精美的图画，不敢相信是画出来的，上面的峰、松、石，形象逼真，黄山的韵味在这一个小碟子里竟可以一览无余了。
他说他以前丝毫没有绘画基础。有点诧异，一个50多岁的厨师，在没有任何基础的情况下，在这么短的时间内做到如此，不知背后下了多少功夫。
他笑着说：“现在我们的宾馆打造文化主题精品酒店，咱们也不能落后嘛”，当初学着在碟子上画画，都是源于领导的启发，把徽式菜肴和黄山文化结合起来，打破一些传统的菜肴，才有了今天在碟子上这些精美的图画。
虽然没有任何画画基础，但是在看到同事的一本关于黄山的《百鸟图》时，还是被深深的吸引了。于是他想到了，把玉屏楼宾馆周边的景观和动植物在碟子上画出来，所以今天才能够在一方碟子的面积，看到迎客松、天都峰、莲花峰、白象石、青狮石……
 
最开始是临摹，在纸上慢慢画，仔细琢磨，怎么把画变得立体，然后再试着用果酱在碟子上画出不同的物体，怎么画，位置放在哪，颜色怎么搭配，都非常考究。 “干活的时候最怕有人打扰，下笔稍有不慎，一个作品就会毁掉”。前段时间，为了迎接中秋节的到来，画了一幅《月圆玉屏》，花了他一个下午的时间。他干活的时候，会把自己关在厨房的一个小地方，房间里没有其他人。
虽然已年过半百，但是从来不缺少学习的动力。绘画已经成为工作中的一种常态，熟能生巧，他画画的技能越来越熟练，几乎每个碟子都可以看作是一个艺术品。
“干这个，没有匠心是干不好的”。雕刻或者绘画需要极大的耐心，有时候一坐就是一下午。
“玉屏楼景区的峰、松、石基本上都画过，最常画的是迎客松，一来是黄山的代表，二来确实对迎客松有深厚的感情”。
 
手艺人
他除了会在碟子上画画，雕刻也是一把好手，一把刀能够玩的游刃有余。没有师父带他学，他就自学，每次老师傅干活的时候，他就在旁边注意观察，再买书看，别人晚上睡觉的时候，自己一个人能雕刻到一两点，三更半夜也是常有的事。
后来慢慢自成门路，熟练了也就好了。他雕刻过《菊花肥蟹》获特色创新菜肴银奖，《骏马奔腾》获得一等奖，《鲤鱼跳龙门》获过展示赛金奖。
骏马奔腾
鲤鱼跳龙门
有一次碰上一个宴会，晚上10点多被叫到宾馆，然后列主题，动笔雕刻，雕了一夜，第二天继续上班。记得曾经接待过一位重要领导，恰巧碰上她71岁生日，整整花了两天，雕了71只仙鹤，为老领导祝寿，当时她特别高兴。
仙鹤迎宾
“我小时候就对什么都感兴趣，喜欢画画、吹笛子、吹口琴”，可能他从小就带着浑然天成的艺术气息。食品雕刻绘画既是烹饪技术的一部分，也是一门独特的艺术。他画山、画水、画松……，画的都是他所处的环境，所过的生活。
传承
睹物见心，匠心独运
“专注、坚持、完美、用心诠释”
正是这种一丝不苟的匠人精神
铸就玉屏楼文化
并一直相传
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